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面对小零食背后的”万亿级“大市场,食品商应该如何把握时机?

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  • 2019-05-06 16:25:34
  • 大发极速pk10怎么买 小编
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  • 来源:大发极速pk10怎么买

小零食在市场上一直是非常受欢迎的,而且其市场发展也是非常可观的,然而在刚刚落幕的FBIF2019食品饮料创新论坛中,来自《杜邦营养与健康》的杨燕青女士分享了这样一个”不像定义“的零食定义,“零食不是一个品类,但任何食品品类都可以是零食。”进而引发出了一个关于”万亿级“零食市场的思考。

网红零食图片

据不完全统计,2018年零食的销售额已经达到5460亿。这个数字很惊人,但是,这块市场还远远没有达到饱和。

在《杜邦营养与健康》中国区策略与市场经理杨燕青女士看来,零食是一个动态的概念,只要产品形式得当,零食是可以实现万亿以上的市场规模的。

的确如此。近年来,乳品、甜点、生鲜食品等各大领域,都呈现出了明显的“零食化”趋势。同时,零食与主食的界定也越来越模糊。因此可以说,随着零食品类规模的扩大,未来零食市场的确有巨大的发展空间,实现万亿级规模只是时间问题而已。

杨燕青女士同时指出,5年后消费者每在食品上支出100元,就会有20元是来购买零食的。目前,这个数字是13元,因此还有50%以上的空间。

那么面对这样巨大而且还在上升的零食市场,食品商应该如何把握时机?

有这个一个调查数据:80%的消费者,购买零食的原因竟然是为了缓解压力。

零食的情绪价值正在凸显。而且有非常有很多维度可以去挖掘这种价值:治愈型的、怀旧型的、搞怪型的,又或者是卖萌型的等等。按照消费者不同的情绪需求,提供不一样的产品,触及不同的人群和市场。

网红零食

以网红零食为例,成功背后有的一个重要原因,那就是挖掘粉丝好奇心背后的价值。淡然,在把握在情绪需求的同时,产品品质是同等重要的。只有品质好,才能提升传播力和复购率。

挖掘零食市场的第二个维度,是功能价值。功能性食品是一个长期的风口,这是毋庸置疑的行业大趋势。同样,消费者对零食的功能性也提出需求。相比情绪价值,功能性这一维度的价值还亟待开发。

为了满足消费者的多元化和个性化的需求,市场上出现的具有情绪价值和功能价值的零食更受消费者的欢迎,然而小零食市场在情绪价值和功能价值的共同驱动下,整体的零食趋势都会涌向第一象限,相信小零食在未来能够实现万亿级的市场规模,也只是时间的问题而已。

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